Un trésor de Picardie au palais royal #
Nous parlons du Rollot, un fromage de Picardie au caractère bien trempé. Son histoire remonte à des siècles, étant non seulement apprécié pour son goût unique mais aussi pour son rôle dans la gastronomie française à la cour de Versailles.
La texture crémeuse et le goût corsé du Rollot en font une spécialité incontournable qui traversa les époques. Dégusté à la fois nature et dans des plats plus élaborés, ce fromage représente un lien savoureux avec l’histoire de la France.
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Rollot, une histoire riche et savoureuse #
Le Rollot n’est pas seulement un fromage; c’est un morceau d’histoire. Originaire du village homonyme dans la Somme, ce fromage descend du célèbre Maroilles. Introduit à la cour de Versailles par Louis XIV, il y gagna le statut de fromage officiel jusqu’à la Révolution française.
Sur l’emballage, on peut lire : « Fromage dont la recette a plus de 1000 ans. Il fut l’un des mets préférés du Roi Soleil XIV et resta un fromage officiel du château de Versailles jusqu’à la révolution ».
Cette citation souligne la noblesse de ce fromage qui reste, jusqu’à aujourd’hui, un symbole du patrimoine culinaire picard.
Comment déguster le rollot aujourd’hui #
Le Rollot est traditionnellement présenté sous forme cylindrique, bien que récemment, il adopte également une forme en cœur, signe de son charme et de son attachement régional. Ce fromage à pâte molle se savoure idéalement de mai à octobre, après un affinage d’un mois qui enrichit ses arômes.
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Les amateurs de fromages peuvent expérimenter avec un affinage prolongé de six semaines, qui libère des saveurs encore plus intenses et profondes. Que ce soit sur un plateau de fromages ou intégré dans des recettes audacieuses, le Rollot est un incontournable pour les connaisseurs.
Créations culinaires autour du rollot #
En plus de le savourer nature, pourquoi ne pas réinventer des classiques avec le Rollot? La « Rolliflette », variante picarde de la tartiflette, remplace le reblochon par du Rollot pour un résultat plus intense. Ce plat, combinant pommes de terre, lardons, oignons et crème fraîche, est gratiné jusqu’à ce que le fromage soit parfaitement fondu.
De plus, le Rollot s’intègre merveilleusement bien dans diverses autres préparations: quiches, gratins, ou même fondu en sauce pour napper des viandes grillées. Chaque bouchée est un voyage à travers le temps et les saveurs de la Picardie.
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- Forme cylindrique traditionnelle et forme en cœur moderne
- Idéal pour un affinage de un à six semaines
- Parfait pour des plats réconfortants comme la « Rolliflette »
À travers ces différentes façons de le préparer et de le savourer, le Rollot reste une fierté de la région picarde et un trésor de la gastronomie française, apprécié des amateurs de fromages forts et authentiques. Son histoire riche et sa présence dans la cuisine moderne font de lui un héritage vivant de la culture culinaire française.
Wow, je n’avais jamais entendu parler du Rollot avant cet article! 😊
Intéressant… Mais est-ce que le Rollot est vraiment si différent des autres fromages à pâte molle?
Je me demande si Louis XIV avait d’autres fromages préférés ou si c’était uniquement le Rollot?
J’adore l’idée de la « Rolliflette »! Quelqu’un a déjà essayé de la faire chez soi?
Est-ce que ce fromage est facile à trouver en dehors de la Picardie?
Merci pour cet article détaillé, j’ai appris plein de choses!
Ce fromage doit être incroyable, surtout avec un bon vin rouge. Des recommandations?
Article fascinant! Louis XIV et ses goûts raffinés, toujours un sujet captivant. 👑
Je suis sceptique… Peut-on vraiment goûter la différence avec un affinage plus long?